魚油粉該怎麼選？製程、技術、食用風險全指南

2025-07-29

文章目錄

• 魚油粉是什麼？這種魚油新產品你知道嗎？

• 魚油粉製程特色與新技術：穩定、吸收、保存全面升級

• 魚油粉製作時可能包含什麼成分與添加物？品質與健康的雙重考量

• 魚油粉食用也有風險？這些注意事項你應該知道

• 選擇優質魚油粉產品，是毛孩最安心且有效的營養補充

魚油粉是什麼？這種魚油新產品你知道嗎？

魚油作為寵物營養補充品的核心成分，因富含Omega-3不飽和脂肪酸(EPA與DHA)，對犬貓健康具有多重益處。研究顯示，適量補充魚油有助於改善毛髮與皮膚狀況、減緩關節炎症、提升心血管健康，並可能增強免疫力與認知功能【1,2】。這些健康效益使魚油成為現代飼主關注寵物營養時的重要選擇。

市面上魚傳統的魚油產品主要以液態與膠囊狀魚油為主，然而魚油作為一種脂肪酸極易氧化，在保存及營養成分流失上面臨著許多的挑戰，且魚油本身腥味較重也造成部分毛孩不願意食用。因此近年來市面上便出現了透過將魚油乳化後噴霧燥方式製成的魚油粉新產品，不僅食用時更方便，也改善了腥味過重與營養成分穩定保存的問題。

魚油粉製程特色與新技術：穩定、吸收、保存全面升級

魚油產品依據製程主要分為三種類型，TG(三酸甘油型)、EE(酯化型)以及rTG(再酯化型)型，其在Omega-3脂肪酸的濃度、穩定性與生物利用率各有不同，而魚油粉則是基於這些純化萃取後的液態魚油，在進一步進行乳化、加熱、噴霧及乾燥製成的粉末狀魚油粉，而魚油粉的最終品質也受到原始魚油型態與製程細節影響【3,4】。

現今主流魚油粉主要透過噴霧乾燥技術，這項技術除了應用於魚油粉的製程以外，也被廣泛應用於奶粉、咖啡粉以及酵母菌粉等食品藥品等工業技術之中。而主流的魚油粉製程，主要包括「微膠囊化」和「乾燥」兩大技術。微膠囊化是將魚油包覆在微小的膠囊結構中，能有效隔絕空氣和光線，大幅延緩氧化速度，提升穩定性與保存期限【5】。

乾燥技術分為低溫或高溫乾燥，高溫乾燥是指利用高溫噴霧將細小液滴瞬間乾燥成粉末；冷凍乾燥則是在低溫下將魚油快速脫水，乾燥並保留活性成分，同時減少腥味，讓魚油粉更容易被毛孩接受。

魚油粉製作時可能包含什麼成分與添加物？品質與健康的雙重考量

前面提到了魚油粉製程主要包含「微膠囊化」與「乾燥」兩大部分，為了讓魚油粉在製程中保持穩定、延長保存期限並提升適口性，常見會加入多種輔助成分。這些成分主要在微膠囊化、冷凍乾燥或高溫噴霧乾燥等過程中扮演關鍵角色，但也需特別留意其對寵物健康的影響。

例如經過不同萃取流程後獲得的液態魚油，首先會先經由添加乳化劑進行乳化，幫助魚油與水性材料能夠均勻混合，形成細緻乳化液，有利於後續微膠囊化的包埋以及乾燥流程。而在微膠囊化流程主要可能添加麥芽糊精、明膠、澱粉等不同多醣或蛋白質，目的在於包裹魚油小滴形成穩定的微膠囊結構能夠阻絕魚油接觸空氣造成的變質或營養流失，也大大提升了保存性【5,6】。

此外，依據廠商不同的產品特色可能也會在製程中額外添加一些有助於品質提升或額外的風味劑、抗氧化劑等添加物以提升產品價值或保存性，而各家產品製程也可能因原料來源、特性或技術而有不同增減。

添加物種類

常見成分

添加時機

目的

乳化劑

卵磷脂
酪蛋白
明膠等

魚油乳化階段

幫助油脂與水性材料混合，利於後續包埋及乾燥階段

包埋劑

麥芽糊精
明膠
阿拉伯膠
纖維素
澱粉

微膠囊化階段

包覆魚油小滴形成穩定微膠囊結構，阻隔氧氣，提升保存性與穩定性

增稠劑 (防結塊劑)

瓜爾膠
二氧化矽
玉米澱粉

乾燥階段

使顆粒形狀均勻，防止結塊

風味劑

酵母抽出物、天然牛雞香料等

成品調配階段

改善適口性，減少魚腥味，提升毛孩接受度

抗氧化劑

維生素E、抗壞血酸酯等

依據不同廠商在不同階段添加

抑制Omega-3脂肪酸氧化，延長保存期限，避免腥味與有害物質產生

其他成分

酪蛋白、維生素、礦物質或益生菌等

依據不同廠商在不同階段添加

提供額外營養價值等

魚油粉食用也有風險？這些注意事項你應該知道

毛孩補充魚油好處多多，不僅可以改善毛髮、關節與心血管的健康，還能夠提升生活品質與免疫力。相較於成份與製程較單純的液態魚油產品，魚油粉因經過較多加工過程，飼主在挑選魚油粉產品時也應多參考產品標示，挑選適合自家毛孩的產品。而有特殊體質、慢性疾病或曾有過敏史的毛孩，補充魚油粉也前務必諮詢獸醫，並依個體狀況調整劑量，挑選高品質、不含過多添加劑之魚油產品。

特殊體質毛孩食用魚油粉潛在風險【9】：

過敏體質：某些犬貓對蛋白質類包埋劑(如明膠、乳清蛋白)、乳化劑(如卵磷脂)、或風味劑(如酵母抽出物)可能產生過敏反應，出現皮膚紅疹、搔癢、嘔吐或腹瀉等症狀。
腸胃敏感：腸胃較弱的毛孩，對於高油脂或產品中有使用大量賦形劑(如麥芽糊精、阿拉伯膠)可能出現腹瀉、軟便、脹氣等消化不良現象，部分乳化劑或防結塊劑(如聚山梨醇酯、二氧化矽)也可能加重腸胃負擔。

此外，主流魚油粉因製程需要添加額外的包埋劑、乳化劑等，相較於液態型 rTG 純魚油的所含Omega-3脂肪酸能夠達90%以上，加工後魚油粉的 Omega-3脂肪酸含量大多僅有30%左右。因此在挑選魚油產品時，考慮到長期食用風險與體質因素，目前還是推薦以較少加工之天然魚油為主。

選擇優質魚油產品，是毛孩最安心且有效的營養補充

選購魚油粉時，飼主應從「來源」、「製程」與「成分標示」三大面向把關。建議優先選擇原料來源明確、通過品質檢驗的產品，同時仔細閱讀成分標示，避免多餘人工添加物，為毛孩挑選成分單純、無潛在過敏源的天然魚油粉。現今主流製程的魚油粉則仍受限於製程限制，仍存在Omega-3含量不足或純度較低的問題，然而較低年隨著食品技術的進步，除了傳統的微膠囊化噴霧技術以外，也有許多技術不斷推陳出新，例如使用鹽化技術將將Omega-3脂肪酸轉化為鹽類後乾燥成粉，能避免使用額外添加劑進行包埋；或是使用超臨界萃取技術提高魚油純度降低雜質等技術。

因此飼主在挑選時魚油產品時可以多關注產品本身資訊，儘量選擇較少加工與添加物的天然魚油，並且考慮自家毛孩是否有特殊體質或慢性疾病時，諮詢獸醫量身調整補充方式，才能夠讓寵物享受魚油粉帶來的健康好處，陪伴家人更長久、更有活力。

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參考資料

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4. Laidlaw M, Cockerline CA, Rowe WJ. A randomized clinical trial to determine the efficacy of manufacturers' recommended doses of omega-3 fatty acids from different sources in facilitating cardiovascular disease risk reduction. Lipids Health Dis. 2014;13:99. Published 2014 Jun 21. doi:10.1186/1476-511X-13-99

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8. Chang Y, McClements DJ. Influence of emulsifier type on the in vitro digestion of fish oil-in-water emulsions in the presence of an anionic marine polysaccharide (fucoidan): Caseinate, whey protein, lecithin, or Tween 80. Food Hydrocolloids. 2016;61:92-101. doi:10.1016/j.foodhyd.2016.04.047

9. Verlinden A, Hesta M, Millet S, Janssens GP. Food allergy in dogs and cats: a review. Crit Rev Food Sci Nutr. 2006;46(3):259-273. doi:10.1080/10408390591001117

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